国家生物农药

吃过桥米线的步骤不能乱，得 “先烫肉，再烫菜，最后下米线”。先把生肉片一片一片放进滚烫的汤里，用筷子轻轻拨一下，让肉片均匀受热，大概几十秒肉片就变色了，熟了；然后把海鲜和蔬菜放进去，蔬菜烫到变软就行，不能烫太久，不然会烂，失去脆劲；最后把泡好的米线放进汤里，搅一搅，让米线吸满汤的香味，煮个一两分钟，米线热透了就能吃了。
吃的时候要小心烫，砂锅很烫，汤也很烫，不能急着下口。先喝一口汤，鲜得能尝到鸡肉和骨头的香，一点都不油腻；再吃一片烫好的里脊肉，嫩得入口即化，没有一点腥味；然后吃蔬菜，脆生生的，吸满了汤的鲜；最后吃米线，筋道爽滑，裹着汤的香味，越吃越香。有的店还会配一小碟辣椒油，喜欢辣的可以加一点，辣得过瘾又不盖过鲜，不过云南人大多喜欢原味，说 “加了辣就尝不到汤的鲜了”。
过桥米线还有个传说，以前有个书生在湖心的岛上读书，妻子每天送饭要过桥，怕饭凉了，就用滚烫的汤把食材烫熟，米线泡在汤里，这样到了岛上还是热的，后来就叫 “过桥米线”。现在这个传说成了云南的文化符号，来旅游的人都要尝一碗，感受这份鲜美的同时，也听听这个故事。住在昆明的刘阿姨，每周都会给家人做过桥米线，她说 “家里做的汤更实在，食材也新鲜，孩子每次都能吃一大碗，比吃外卖健康多了”。