国家生物农药

武汉人吃热干面，不用筷子挑着小口吃，而是大口吸溜，这样才能吃到每根面都裹着酱的香。第一口下去，芝麻酱的浓香味在嘴里散开，接着是萝卜丁的脆、酸豆角的酸，还有面条的筋道，一口接一口，越吃越香，吃到最后，碗底的酱都要刮干净，连碎面都舍不得剩。要是觉得干，就配一碗蛋酒或者豆腐脑，蛋酒的甜能解腻，豆腐脑的嫩能中和面的干，绝配。
以前武汉的热干面摊都是推着小车卖，师傅一边煮面一边喊 “热干面，热干面”，现在大多是固定的小店，但还是保留着老味道。在武汉汉口的老社区里，有一家开了二十年的热干面店，老板是个五十多岁的武汉大叔，说话直爽，煮面拌酱的动作比年轻人还快，来吃的都是老顾客，有的从上学吃到上班，每天早上都来 “报到”。大叔说 “热干面要的就是这个味，芝麻酱要香，面要筋道，配料要新鲜，变了味就不是武汉热干面了”。
自己在家做热干面，要是买不到碱水面，用普通的挂面也行，但煮的时候要少煮一会儿，保持筋道；芝麻酱调不好可以多试几次，朝一个方向搅，慢慢加水，总能调好。拌的时候记得要快，别等面凉了，就算配料不全，有芝麻酱和萝卜丁，也能做出一碗有武汉味的热干面 —— 毕竟它的魅力，就在于那份简单又浓郁的芝麻香，和武汉人过日子一样，实在又够味。