国家生物农药

吃肠粉不用太讲究，用筷子夹起一卷，轻轻咬一口，米浆的软嫩、馅料的鲜美、豉油的鲜甜，在嘴里融合在一起，没什么复杂的味道，却让人吃得很舒服。要是吃鲜虾肠粉，一定要先吃虾，鲜得能尝到海水的味道；吃瘦肉肠粉，要把肉和肠粉一起嚼，肉嫩粉滑，特别下饭。有的茶餐厅还会配一小碟姜丝，蘸着吃能去腥味，但大多时候，直接吃就够香了。
现在广东的肠粉店到处都是，有开在街边的小店，早上六点就开门，做给赶上班的人吃；也有在商场里的茶餐厅，环境好，能慢慢享用。不管是哪种，只要米浆磨得好、蒸得够嫩、豉油熬得香，就会有回头客。住在广州老城区的李叔，每天早上都要去楼下的肠粉店吃一碟鲜虾肠粉，他说 “吃了几十年，还是这个味最踏实，别的早餐都替代不了”。
自己在家做肠粉，要是没有专用的抽屉，用蒸锅和盘子也能做 —— 在盘子里刷油倒浆，加馅料，放进蒸锅蒸两分钟就行，就是米浆的稠度不好把握，多试几次就能找到感觉。不管做得好不好看，只要软嫩鲜香，就是一碗合格的广东肠粉，毕竟它的魅力，就在于那份简单又纯粹的鲜。